Sobre fumar carne con madera de cereza

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  • Enciende tu parrilla de gas en el ahumador: solo tienes que añadir las virutas de madera a la caja del ahumador y colócalas directamente sobre la llama. Estarás fumando en poco tiempo sin necesidad de un fumador eléctrico caro.
  • Tapa con bisagras para un uso fácil: solo tienes que abrirla (se sugerirá utilizar un par de guantes de parrilla para esto) para añadir más chips y volverás a fumar.
  • Acero inoxidable de alta calidad: nuestra caja para ahumador está hecha de acero de alta calidad que te dará una buena experiencia de uso. Muchas cajas de fumadores baratas se deforman por el calor de la llama de su parrilla. Pero no lo tenemos.
  • 【Servicio de posventa】 - Si enfrentas cualquier problema al usar, por favor no dudes en ponerte en contacto con nosotros, lo resolveremos lo antes posible.
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  • 👨‍🍳 PARA TODO TIPO DE PARRILLAS: de carbón, de gas, de eléctrica y Big Green Eggs
  • 👨‍🍳 TAMAÑO PERFECTO Y MADERA SECA EUROPEA cosechada con un tamaño de 6 a 12 mm no se queman demasiado rápido ni demasiado lento y no hay serrín en nuestras bolsas. Están perfectamente secas, por lo que puedes sumergirlas en diferentes líquidos. O bien, riegue o sea creativo y remójelos en cerveza, vino o whisky para potenciar aún más el sabor a humo.
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  • Chips de madera para ahumar: el humo es lo que distingue a la cocina normal del gran sabor audaz de la barbacoa. Simplemente añadiendo algunos trozos de madera saborizados o virutas a la receta, tu comida será llevada a un nivel completamente nuevo de delicioso.
  • Combina perfectamente: estas virutas de madera natural se pueden combinar perfectamente con cualquier cóctel whisky o bourbon. Produce bebidas ahumador te permite obtener un fuerte sabor ahumado en poco tiempo y aporta un sabor único
  • Formas de compartir: cuando aparece humo comienza a cocinar tu comida ajustando la temperatura de la barbacoa según sea necesario. Los agujeros en la tapa dirigirán el humo fragante sobre tu comida. Cuando las virutas de madera se hayan quemado, simplemente puedes abrir la tapa y añadir más si lo deseas.
  • Maravilloso regalo: aspecto hermoso y único y embalaje significa que este juego de posavasos puede ser un regalo ideal de inauguración de la casa y regalo de cumpleaños para tus amigos, familiares, compañeros de clase, colegas, etc.

Un pitmaster una vez me dijo, “Usted elige su madera como usted elige su condimento para el masaje. La gente piensa que no hace una diferencia después de 10-12 horas de fumar, pero, le digo, lo hace.” Le tomé en el consejo, y lanzó mi carne de fumar a un nivel completamente nuevo.

El fumador de carne novato pone mucho énfasis en el corte de la carne. No me malinterprete; no hay duda de que el corte de carne es de misión crítica. Dicho esto, el fumador experimentado también sabe que la madera que tira en la caja de fuego es igual de crucial para el resultado.

Así que vamos a hablar de uno de mis maderas de fruta favoritas de todos los tiempos para fumar carne: cereza .

¿ Es la cereza una buena madera para fumar carne?

El humo de la madera de cerezo es suave y misericordioso. Utilizado solo, la madera de cerezo imparte una dulzura afrutada a la carne. Combinado con una madera más fuerte y más amarga, suaviza el humo para un cocinero más suave.

La cereza es una madera de fruta que esmoldea con humo suave, dulce, algo afrutado, especialmente cuando la madera ha sido envejecida correctamente. Es segura de usar para fumar, y funciona muy bien con jamón, aves, pescado y quesos.

Cuando se trata de carne con sabor fuerte, la cereza es demasiado suave para usarla por sí sola. Sin embargo, puede ser un buen jugador de equipo: acompañado de una madera dura más pesada, la cereza también se puede utilizar para fumar carne de cerdo, carne de res y cordero.

Hablamos de los mejores bosques para mezclar cereza con abajo.

Mezcla de cereza con otros bosques

Hickory y cereza son una buena combinación, pero ambos de estas maderas queman caliente y rápido. A menos que uses patatas fritas empapadas o trozos para fumar carne en su hervidor de agua o parrilla de gas, en cuyo caso son más fáciles de reponer, estos bosques no hacen un buen combustible en un fumador grande.

Esta es la razón principal por la que me gusta emparejar mi madera de cerezo con roble rojo o blanco. El roble quema lentamente, constantemente, y durante mucho tiempo. Su aroma y sabor son lo suficientemente fuertes como para soportar la carne de res, cerdo y cordero, y sin embargo lo suficientemente suave como para emparejar con cereza y no dominar la carne.

En caso de duda, pruebe una relación de 1 pieza de madera de cerezo a 1 pieza de madera de roble (rojo o blanco). Una vez que haya probado el resultado, puede ajustar la relación a sus preferencias.

En caso de que te estés preguntando, puedes aplicar la misma proporción a otras combinaciones. Por ejemplo, he encontrado cereza y mezquite para ser un par particularmente bueno para fumar carnes oscuras, tales como cerdas, patas de cordero y caza salvaje.

¿ Debería remojar madera de cereza para fumar carne?

¿Deberías, o no, empapar la madera de cerezo antes de arrojarla a la caja de fuego de tu fumador?

Para una nación atada por la unidad, este debate ha dividido a los estadounidenses —o al menos a la porción que se toma en serio el fumar carne— en grandes escritos.

El remojo es particularmente beneficioso para las astillas de madera, ya que les impide quemarse demasiado rápido. Por las mismas razones, cuanto más grande es la madera, menos útil es el remojo. (La madera más grande también hace más difícil el control del calor, y no es una buena opción para los principiantes en el consumo de carne.)

Armado con este conocimiento, usted tiene tres maneras de abordar el uso de la madera de cerezo para fumar carne. Otros tratarán de convencer de lo contrario, pero creo que ninguno de ellos está mal o correcto:

  1. Remojar las virutas de madera de cerezo en agua durante 1-2 horas antes de tirarlas en el fumador para un cocinero más corto en una tetera o parrilla de gas;
  2. Remojar trozos de madera de cerezo en el agua durante 24-48 horas antes de tirarlos en el fumador para un cocinero más largo en un fumador de gabinete.
  3. Utilice troncos de cereza bien sazonados o desecados en horno. Divídalos y no los remoje en absoluto para un cocinero más largo en un fumador offset;

Al final del día, se reduce a tu experiencia con (y nivel de confianza en) fumar. Lo que te animo a hacer es probar cada técnica, empezando por la primera y más fácil, hasta que encuentres tu favorito, y luego te apegues a él. Te garantizo que aprenderás mucho en el proceso.

Video: Sobre fumar carne con madera de cereza

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